蒸螃蟹時綁螃蟹的繩要不要解開

　　蒸螃蟹的時候要是想把繩子解開蒸也不是不行，這樣的話就要牢牢的扣緊鍋蓋了，因為在溫度升高的時候螃蟹會掙扎著向外面爬，或者在鍋內“打架”出現斷腿的情況。要是在蒸螃蟹的時候但是繩子會不干凈的話多洗幾次就好了。

　　蒸螃蟹為什么要綁起來

　　蒸前用繩子將螃蟹螯腳綁住，是防止蒸的過程中螯腳脫落、蟹黃蟹油流出。 螃蟹如果不捆綁，就會亂爬，抓拿不方便容易夾手。因此一般都建議綁著煮。一來爪子不會掉，二來黃和膏不會因為掙扎而散掉，再者捆起來肉質不會柴，口感緊實。

　　蒸螃蟹需要放什么調料

　　蒸螃蟹主要的調料有蔥、姜、料酒、生抽等，只需將調料撒在洗凈、切除鰓部的螃蟹上并放入鍋內蒸熟即可。不同的螃蟹做法，需要的調料不一樣，例如蔥姜炒螃蟹需要食用油、鹽、蒜瓣等調料，螃蟹粉絲煲有紹酒、生抽、蠔油、蒜末等調料。