原標(biāo)題：正月初四待客吃什么好？6道家常菜端上桌，好吃不貴，大家都喜歡
為什么到年底漂泊在外的人會(huì)拼命加班也要往回趕？因?yàn)槲覈?guó)最大的節(jié)日春節(jié)在新舊年之交，它是個(gè)吉祥團(tuán)圓的節(jié)日，是老百姓一年中最期盼的一次團(tuán)聚。即使沒(méi)賺到錢，大伙兒也會(huì)拼命朝家的方向跑去。
回到老家除了陪伴父母外就是和親朋好友相聚，你來(lái)我往的，好不熱鬧。熱鬧是熱鬧，但是客人來(lái)了，我們拿什么招待呢？別急別慌，分享6道家常菜，好吃不油膩，價(jià)格也不高，大家都喜歡。
（1）辣椒炒肉
�、偃〕�400克的辣椒，把蒂部去掉，沖洗干凈。瀝干水分后用刀背拍一拍，大一點(diǎn)的切成小塊。
�、阱仧裏�，放入辣椒干煸。辣椒表面皺巴巴的時(shí)候盛起來(lái)。
③熱鍋冷油，放入少許的豬肉煸炒。炒出一部分油脂后放入1勺蠶豆醬翻炒，放入幾個(gè)蒜子炒香。
�、艿谷肜苯�，加少許的鹽，開大火爆炒一會(huì)兒。倒入少許的水淀粉，翻炒均勻后就可以出鍋了。
�。�2）皮蛋拌黃瓜
�、偃〕�1根黃瓜，切掉頭尾。把黃瓜搓洗干凈，用刨子把黃瓜削成長(zhǎng)條狀。從黃瓜一頭卷起來(lái)，擺在盤子中。
�、谌〕�3個(gè)皮蛋，放入鍋中。倒入冷水沒(méi)過(guò)，放入少許鹽。開大火煮，水開后煮4分鐘。撈出皮蛋，剝掉殼，切成小丁放在黃瓜中。
③取出一只碗，放入蒜末、辣椒、芝麻、鹽、生抽、香醋攪拌均勻。倒入1勺芝麻油就做好了。
�。�3）鹵大鵝
�、偃〕鲆恢淮簌Z，把雜質(zhì)全部都洗干凈。最好用1勺面粉搓一搓大鵝，再?zèng)_洗幾遍，直到洗大鵝的水清澈為止。
②把大鵝放入鍋中，加冷水蓋過(guò)。放入蔥結(jié)、姜片、料酒去腥，開大火煮。水開后撈出表面浮沫，加1個(gè)八角、少許香葉、干辣椒、桂皮、小茴香煮。
�、鄞簌Z能被筷子插進(jìn)去的時(shí)候關(guān)火燜一會(huì)兒。等到來(lái)客人的時(shí)候加熱后取出來(lái)，剁成小塊。撒點(diǎn)蒜末和香菜即可。
（4）三鮮湯
�、偃〕�2個(gè)雞蛋，打入碗中，攪拌均勻。平底鍋燒熱，放入雞蛋液。把雞蛋液平攤成雞蛋皮，取出來(lái)切成雞蛋絲。
�、谌〕�100克的鵪鶉蛋放入鍋中，加冷水沒(méi)過(guò)。放入少許鹽，開大火煮。水開后繼續(xù)煮4分鐘，撈出來(lái)。剝掉蛋殼，備用。
③把200克的前腿肉洗干凈，削掉皮。剩下的肉都剁成肉末，加點(diǎn)蔥姜水、生抽、淀粉順時(shí)針攪拌一會(huì)兒。倒入少許食用油、鹽再次順時(shí)針攪拌均勻。
�、苠佒袩�，水開后把豬肉擠壓成肉丸子放入鍋中煮。等肉丸子漂浮起來(lái)后放入雞蛋絲、鵪鶉蛋煮。
�、菁由僭S的生抽、鹽、雞精、蔥花，煮幾十秒就可以食用了。
�。�5）水芹菜炒馬蹄
�、偃〕�80克的水芹菜，去掉葉子和根后泡入水中。搓洗幾遍，撈出瀝干水分后切成小段。
②把400克的馬蹄的皮削掉，搓洗干凈。再準(zhǔn)備80克的瘦肉，洗干凈后剁成肉末。加點(diǎn)蔥姜水、生抽、淀粉順時(shí)針攪拌一會(huì)兒，再倒入少許食用油攪拌。
�、蹮徨伬溆停谷胴i肉炒。豬肉炒變色后放入少許的老抽翻炒均勻，再倒入馬蹄和芹菜，開大火爆炒。
�、荞R蹄斷生后加少許鹽調(diào)味，翻炒均勻后倒入少許的水淀粉收汁就可以食用了。
�。�6）金湯酸菜魚
�、偃〕龊隰~，去掉內(nèi)臟等雜質(zhì)。用1勺面粉把魚都搓洗幾遍，再?zèng)_洗干凈并瀝干水分。
�、诎阳~肉和魚骨肉分開，魚肉切片后加點(diǎn)淀粉、鹽、蔥姜水腌制一會(huì)兒。魚骨頭剁成小塊，備用。把酸菜洗干凈，切成碎末。
�、坼佒袩�，放入魚骨頭炸。炸到金黃的狀態(tài)的時(shí)候撈出來(lái)瀝干油脂。
�、苠佒蟹湃肷僭S豬油，倒入酸菜炒。炒出酸味后倒入金湯，再加入少許開水煮。水開后放入魚骨頭煮30秒，撈出放入大碗中。把魚片放入鍋中，魚片變色后撈出來(lái)放在魚骨中。
�、莘湃敫衫苯�、花椒、蔥花，澆上1勺熱油激發(fā)香味即可。
結(jié)語(yǔ)：這幾道家常菜大家覺(jué)得怎么樣？食材是不是很便宜，做法也不難？喜歡的朋友試試看哦。
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