原標(biāo)題：貴價(jià)面包被瘋搶，有人買3個(gè)冰箱囤貨，照顧到了年輕人的情緒價(jià)值
這年頭面包都賣上愛(ài)馬仕的價(jià)格了嗎？“最貴 140 元一個(gè)的手作面包，年輕人搶瘋了，有人買三個(gè)冰箱囤貨”，面包這玩意保質(zhì)期最多也才一兩個(gè)月吧！買這么多至于嗎？冷凍了那么久的面包真的好吃嗎？普通老百姓很好奇，咱們今天就來(lái)聊聊哈！
現(xiàn)在的年輕人，一個(gè)個(gè)看似月薪不低，可真到了買東西的時(shí)候，那叫一個(gè)精打細(xì)算。就拿面包來(lái)說(shuō)，以前咱買個(gè)面包，十塊八塊的，能接受，貴一點(diǎn)的，二三十塊，偶爾嘗嘗鮮也還行。
可現(xiàn)在這手作面包，一條吐司能賣到 140 元，一個(gè)堿水包四五十元，這價(jià)格，簡(jiǎn)直是面包界的 “愛(ài)馬仕” ��！按道理說(shuō)，這么貴的面包，年輕人應(yīng)該敬而遠(yuǎn)之吧，可現(xiàn)實(shí)卻恰恰相反，他們不僅搶著買，還排著長(zhǎng)隊(duì)，甚至提前半年下單，這冬天下單，夏天才能吃到，你說(shuō)奇不奇怪？
有一個(gè)白領(lǐng)周琪吧，她下班回家正走著呢，手機(jī)突然收到個(gè) “開(kāi)團(tuán)提醒”，她麻溜地打開(kāi)快團(tuán)團(tuán)小程序，眼睛都不眨地選了五個(gè)面包，再一看總價(jià)，加上運(yùn)費(fèi)一共 83 塊錢。你猜怎么著？這都過(guò)去近三個(gè)月了，她還眼巴巴地沒(méi)收到面包呢。
商家那邊說(shuō)，訂單已經(jīng)發(fā)貨到 1900 號(hào)了，周琪估計(jì)著，自己得等到夏天才能嘗到這心心念念的面包。你說(shuō)說(shuō)，這要是換做你，愿意等這么久嗎？可周琪就愿意，為啥呢？就因?yàn)檫@是她心心念念的手作面包。
現(xiàn)在這手作面包店鋪，那競(jìng)爭(zhēng)激烈得很，為了抓住像周琪這樣面包愛(ài)好者的胃，一個(gè)個(gè)都絞盡腦汁。怎么卷呢？卷原料，卷風(fēng)味。面團(tuán)里的食材是越放越多，有的面包都快做成 “包子” 了，啥堅(jiān)果、果干、巧克力，統(tǒng)統(tǒng)往里加。周琪就偏愛(ài)那種用料干凈，價(jià)格還實(shí)惠點(diǎn)的面包�？蛇@市面上，貴的手作面包可不少，那些貴價(jià)面包為啥能賣出去呢？
現(xiàn)在的年輕人消費(fèi)觀念跟老一輩可不一樣了。他們買面包，可不單單是為了填飽肚子，更多的是為了一種精神上的滿足。就好比林語(yǔ)，她走進(jìn)一家叫 “JOJO 丹麥下午茶” 的店，一進(jìn)去，就被那北歐風(fēng)的設(shè)計(jì)吸引住了，眼睛放光，心情大好，二話不說(shuō)，激情下單了 50 多元的面包。
面包好不好吃咱們外說(shuō)，但是這家店的氛圍、設(shè)計(jì)，給她帶來(lái)了一種獨(dú)特的感覺(jué)，讓她覺(jué)得買這面包值了。這也是為啥現(xiàn)在很多網(wǎng)紅連鎖面包店，特別注重店鋪的裝修、風(fēng)格，就是為了抓住年輕人的心。我只能說(shuō)地段好、裝修好、拍照好、出片、情緒價(jià)值到位，這個(gè)錢花的值，但是能值多少次就不清楚了。
盒馬今年也上架了一款售價(jià) 16.9 元一片的切片歐包，好家伙，這價(jià)格一出來(lái)，大家都驚呼 “面包刺客”。為啥這么貴呢？因?yàn)槿思矣玫氖翘烊唤湍负腿樗峋l(fā)酵的酸面團(tuán)，就這獨(dú)特的制作工藝和原料，讓不少追求品質(zhì)的年輕人甘愿掏腰包。
這手作面包也是一樣的道理，大多數(shù)手作面包店都會(huì)公開(kāi)自己的原料，用的面粉好不好，有沒(méi)有添加劑，大家一目了然。用料越好，就越容易吸引顧客。在那些手作面包愛(ài)好者眼里，優(yōu)質(zhì)的手作面包那可是牢牢占據(jù)鄙視鏈頂端的，他們覺(jué)得那些貴價(jià)連鎖面包和商超烘焙，在獨(dú)特性和原料質(zhì)量上，根本沒(méi)法跟手作面包比。
就因?yàn)檫@些原因，手作面包的搶購(gòu)熱潮那是越演越烈。周琪有一次排號(hào)買面包，那場(chǎng)面，簡(jiǎn)直夸張到不行。她參團(tuán)杭州一家面包店，開(kāi)團(tuán)限時(shí) 30 分鐘，她在截單前最后三分鐘才點(diǎn)進(jìn)去購(gòu)買，你猜她排到了多少號(hào)？5800 號(hào)！這得等多久啊，可她就愿意等。還有湘湘，她更瘋狂，她不愿意承擔(dān)搶不到面包的風(fēng)險(xiǎn)，所以每次都一次性買好多，然后囤起來(lái)。
在她狂熱喜歡手作面包的那段時(shí)間，每個(gè)月要買 20 多單手作面包，一年算下來(lái)，花了 7 萬(wàn)元在面包上。為了囤這些面包，她專門弄了一間房間，里面擺著三個(gè)冷凍冰箱，最大的那個(gè)有 300 升，你說(shuō)這是不是太夸張了？
原來(lái)啊，手作圈流傳著一個(gè)關(guān)于面包的 “秘笈”，叫 “冷凍即永久”。意思就是，及時(shí)把這些面團(tuán)凍起來(lái)，保質(zhì)期可以無(wú)限延長(zhǎng)。這些凍得硬邦邦的面團(tuán)，被大家稱為 “僵尸面包”。
聽(tīng)這個(gè)意思好像有點(diǎn)商業(yè)邏輯，物以稀為貴，人家小米食堂做面包一天能產(chǎn)出一萬(wàn)多根，每次限量少賣，只不過(guò)是為了維持熱度。冷凍的面團(tuán)不會(huì)變質(zhì)，但多多少少還是會(huì)影響口感的。
這背后無(wú)非是商業(yè)邏輯的問(wèn)題，大家都喜歡一窩蜂地去搶，雖然這個(gè)手作面包可能很好吃，里面餡料很足，不少人愿意花時(shí)間去等它，甚至有人買來(lái)囤著，但是冷凍之后加熱解凍之后，面包的口感確實(shí)不如第一次做出來(lái)的好吃。
然后分析下這些貴價(jià)連鎖面包店，基本是瘋狂開(kāi)店瘋狂閉店的一個(gè)手段，而且選擇開(kāi)店的城市，也基本是屬于一些城市，這部分人群可以消費(fèi)的起，人流量大，喜歡追逐新鮮感。不過(guò)一家面包店想要長(zhǎng)久的走下去，那就必須要有自己特色，不然遲早會(huì)被關(guān)閉。
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