近期，中國烹飪協(xié)會為落實中央八項規(guī)定和“厲行節(jié)約、反對浪費”的要求，發(fā)出餐飲行業(yè)“厲行勤儉節(jié)約 反對鋪張浪費”倡議書，在廣大餐飲企業(yè)中反響熱烈。目前，全國近30個省市協(xié)會已發(fā)出相關(guān)倡議。近日，該協(xié)會安排工作人員到北京部分高、中、低檔餐飲企業(yè)邊實習(xí)、邊調(diào)研，并結(jié)合同期進行的電話、網(wǎng)絡(luò)調(diào)研，對近百家餐飲企業(yè)做了調(diào)查。

　　中國烹飪協(xié)會會長助理邊疆介紹，此次調(diào)查的近百家企業(yè)中，火鍋、特色餐廳占32%，中高檔酒樓占26%，星級酒店占18%，家常菜館占6%，快餐占12%，其他占6%。調(diào)查顯示，超過20%的企業(yè)表示幾乎沒有浪費，這主要以快餐企業(yè)為主。同時，近80%的企業(yè)表示有不同程度的浪費，浪費現(xiàn)象普遍存在。其中有超過20%的企業(yè)認為餐飲消費中浪費量達20%，這部分企業(yè)主要以星級酒店、高端餐飲為主。

　　據(jù)介紹，在中央發(fā)出厲行勤儉節(jié)約、反對鋪張浪費的號召后，各地政府和廣大餐飲企業(yè)積極行動，部分地方政府統(tǒng)一給轄區(qū)餐飲企業(yè)發(fā)放宣傳標語及提示牌，企業(yè)則通過張貼宣傳標語、點菜適量提醒、推出小份菜和半份菜、獎勵節(jié)約用餐、主動退換菜等有利于節(jié)約用餐的服務(wù)方式來遏制浪費現(xiàn)象。調(diào)查顯示，這些措施效果良好，近80%的企業(yè)認為浪費有所減少，其中超過30%的企業(yè)認為浪費明顯減少，僅有不足15%的企業(yè)認為變化不明顯，浪費現(xiàn)象總體得到明顯遏制。

　　中國烹飪協(xié)會建議，社會各界要大力弘揚中華民族勤儉節(jié)約的優(yōu)良傳統(tǒng)，摒棄“講排場、好面子、喜攀比”的陋習(xí)，樹立節(jié)約光榮、浪費可恥的觀念，引導(dǎo)經(jīng)營理念和消費觀念的轉(zhuǎn)變，倡導(dǎo)綠色消費、適度消費。同時，有關(guān)各方要對消費者和餐飲企業(yè)加強宣傳引導(dǎo)，政府要對公款消費進行制度約束，同時制定詳細的可操作規(guī)則，接受社會監(jiān)督，促進厲行節(jié)約制度化、長期化。

　　“簽單”助長公款吃喝風(fēng)(厲行節(jié)約 反對浪費·讀者來信)

　　現(xiàn)如今，“簽單”消費已成公款吃喝的一種主要形式。很多單位都有自己的定點消費酒店，在這些地方，公款吃喝不用當場“埋單”，只需憑一支筆“簽單”即可，日后再統(tǒng)一結(jié)算。

　　一般而言，具有“簽單”特權(quán)的往往都是“公家人”，且都是一些實權(quán)部門和“重要單位”的領(lǐng)導(dǎo)干部。對于他們來說，“簽單”就是身份和權(quán)力的象征，既方便快捷，又顯面子和派頭。因為不用自己掏腰包，所以大吃大喝起來一點也不心疼，點起菜來沒完沒了，喝起酒來無止無休，等到年終結(jié)賬時，只需在單位的招待費里報銷即可。有些酒店還會給“簽單”者一些好處，諸如回扣、逢年過節(jié)送禮等。

　　“簽單”吃喝極易滋生腐敗，造成鋪張浪費。因此，狠剎公款吃喝，遏制鋪張浪費，必須整治“簽單”消費。應(yīng)明文禁止政府部門“簽單”消費，并加強對違規(guī)“簽單”消費行為的查處力度，鼓勵群眾舉報。若發(fā)現(xiàn)有政府部門在餐飲場所的“簽單”消費記錄，要追究其責(zé)任。

（責(zé)任編輯：王思翔）

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