天然黑米表面光亮，光澤均勻，染色的黑米色澤會比較黯淡；天然黑米外面的黑色蠟質(zhì)層被剝掉之后，呈現(xiàn)的是白色透亮的米粒；染過色的假黑米在剝掉外層之后會發(fā)現(xiàn)里面的米粒有滲色現(xiàn)象，還是會發(fā)黑。黑豆：
　　
    真黑豆的中間有“白點”。而經(jīng)過染色的黑豆，這個“白點”也會被染顏色；真黑豆用力在白紙上擦不掉色。而染色黑豆的顏色經(jīng)摩擦會使白紙上留下顏色。此法也適用于紅豆。芝麻：
　　
    斷口部分如果是黑色的，就可能是染色的，如果斷口部分是白色的，那這種黑芝麻是真的；真的黑芝麻浸泡到水里絕不會呈現(xiàn)墨黑色，而是半透明的棕色�；ㄉ�：
　　
    部分花生米的一端有“小白點”，如果花生米經(jīng)過染色，這些露出的“小白點”必定也會被染紅�；ㄉ�的紅衣很薄，如果花生米經(jīng)過染色，顏色會滲透紅衣，把紅衣剝下后，可以看到紅衣內(nèi)側(cè)也會是淡紅的。